Embedded Files
Aquí teniu una recepta fàcil i ràpida d’allioli amb ou. En aquest cas utilitzem l’ou per aconseguir que l’allioli es lligui d’una manera més fàcil. Seguint els passos d’aquesta recepta podreu veure que no es talla.
Es pot fer servir oli d’oliva verge extra, però si el voleu més suau, és recomanable posar-hi oli d’oliva refinat o de gira-sol. A més, podeu regular la picantor posant un all, un i mig o dos; en funció del gust que vulgueu obtenir.
L’allioli amb ou s’ha de conservar a la nevera en un recipient tapat i s’ha de consumir preferentment abans de 2 o 3 dies. Cal tenir en compte que pot haver-hi el risc de contagi de salmonel·la si l’ou està contaminat.
Alternativament, podeu optar per l’allioli amb llet. Es conserva més temps i no té aquest risc. Aquí teniu l’enllaç.
Ingredients
Un o dos alls, al gust
Un got d’oli d’oliva (250 ml)
Un ou sencer
Un pessic de sal
(Per evitar que es talli, tots els ingredients han d’estar a temperatura ambient).
Procediment
En primer lloc, pelar els alls i treure-li el cor perquè no amargui i sigui de fàcil digestió. Tallar-los a làmines fines i col·locar-los en un recipient per batre. A continuació, incorporar l’ou sencer, el pessic de sal i finalment, abocar-hi el got d’oli d’oliva.
Una vegada preparats tots els ingredients, cal batre-ho tot. Per fer una bona emulsió, s’ha de col·locar la batedora al fons del recipient, donant-hi uns copets per treure l’aire. Començar batent a baixa velocitat sense aixecar la batedora. Quan ja es comença a lligar, batre a alta potència, aixecant lleugerament la batedora, fins a obtenir una textura densa i homogènia.
Llest!
Vídeo-recepta!
Page updated
Google Sites
Report abuse