Embedded Files
Aquí teniu una recepta fàcil i ràpida d’allioli sense ou. En aquest cas utilitzem la llet per aconseguir que l’allioli es lligui d’una manera més fàcil. Seguint els passos d’aquesta recepta podreu veure que no es talla.
Es pot fer servir oli d’oliva verge extra, però si el voleu més suau, és recomanable posar-hi oli d’oliva refinat o de gira-sol. A més, podeu regular la picantor posant un all, un i mig o dos; en funció del gust que vulgueu obtenir.
L’allioli amb llet s’ha de conservar a la nevera en un recipient tapat i s’ha de consumir preferentment abans de 4 o 5 dies.
La salsa d'allioli amb llet és una alternativa de la que es fa amb ou per l'emulsió; ja que es conserva més temps i no us hauríeu de preocupar pel tema de la salmonel·la.
Ingredients
Un o dos alls al gust
3 gotets d’oli d’oliva suau
Un gotet de llet semidesnatada o sencera
Un pessic de sal
(Per evitar que es talli, tots els ingredients han d’estar a temperatura ambient).
Procediment
En primer lloc, pelar els alls i treure-li el cor perquè no amargui i sigui de fàcil digestió. Tallar-los a làmines fines i col·locar-los en un recipient per batre. Afegir el pessic de sal. A continuació, abocar-hi els tres gotets d’oli d’oliva i finalment, incorporar el gotet de llet.
Una vegada preparats tots els ingredients, cal batre-ho tot. Per fer una bona emulsió, s’ha de col·locar la batedora al fons del recipient, donant-hi uns copets per treure l’aire. Començar batent a baixa velocitat sense aixecar la batedora. Quan ja es comença a lligar, batre a alta potència, aixecant lleugerament la batedora, fins a obtenir una textura densa i homogènia.
Llest!
Vídeo-recepta!
Page updated
Google Sites
Report abuse