Vichyssoise

Començar netejant els porros: Primer tallar la tija verda de la punta i després, fer un tall en creu a l’extrem perquè sigui més fàcil de netejar-los. Una vegada nets, tallar-los a rodanxes amb l’amplada aproximada d’un dit. Per altra banda, pelar les patates i esqueixar-les a daus irregulars.

En una olla, abocar la mantega a trossets i escalfar la olla a foc mitjà-baix. Seguidament, afegir un rajolí d’oli d’oliva. Abans que la mantega es fongui del tot, abocar tot el porro laminat. Continuar coent a foc mitjà-baix durant uns 15 minuts. Remenar sovint perquè és important que no es daurin els porros per evitar que amarguin. Afegir un pessic de sal. Una vegada estiguin tous, afegir les patates i coure 10 minuts més al mateix nivell. Després, abocar el brou de pollastre i portar-ho a ebullició. Coure-ho tot de 20 a 30 minuts amb l’olla destapada, remenant de tant en tant.

Una vegada tot estigui cuit, triturar-ho bé; passant-ho per un colador xinès per evitar grumolls. Seguidament, afegir pebre negre al gust. 

Deixar refredar la crema almenys uns 15 minuts. Després afegir la nata líquida per cuinar. Acabar triturant-ho tot.

Deixar-la a la nevera almenys unes tres hores perquè agafi la textura espessa. La vichyssoise es pot servir freda o calenta.

Finalment, decorar-la al gust. En aquest cas li hem posat cibulet, pernil salat, crostons i un rajolí d’oli d’oliva.

Bon profit!