Sípia amb patates

Primerament, netejar les cloïsses tirant dos gots d’aigua en un bol i dues culleradetes de sal. Remenar-les una mica. Reservar-les pel final de la recepta.

Pelar i tallar aquests ingredients: la ceba i els alls a dauets petits, la sípia a daus grans. Esqueixar les patates a trossos i ratllar els tomàquets madurs. 

Començar la cocció posant un rajolí d’oli d’oliva en una cassola.

Quan la cassola estigui calenta, fregir la ceba picada a foc mitjà durant uns 15 minuts, barrejant sovint amb una espàtula per evitar que s’enganxi. 

Quan es comenci a daurar, afegir els alls picats. Afegir un pessic de sal. Continuar fregint fins que es comencin a daurar els alls picats. Afegir la culleradeta de pebre vermell dolç. 

Quan la ceba i l’all estiguin daurats, afegir la sípia. Afegir sal i pebre negre. Remenar de tant en tant. Pujar a foc mitjà-alt i coure uns 15 minuts més. 

Passats, afegir el tomàquet ratllat. Barrejar-ho bé i coure uns 10 minuts, seguint a foc mitjà-alt.

Passats, afegir les patates. Coure-ho tot 5 minuts més perquè es vagin ofegant, tapant la cassola.

Mentrestant, escalfar el brou de peix en una olla.

Salpebrar-ho tot una mica més.

Afegir el brou (en ebullició) fins que cobreixi. Coure a foc mitjà uns 20-30 minuts (fins que la patata estigui ben cuita). Barrejar de tant en tant. Coure-ho amb la tapa mig posada. Si cal, a mitja cocció, rectificar de sal. 

Per donar-hi el toc final, 10 minuts abans d’acabar la cocció, escampar les cloïsses (netes i escorregudes). Coure-les fins que s’obrin.

Amb un ganivet, comprovar que les patates queden cuites: si la patata es desprèn del ganivet fàcilment, ja estarà llest!

Bon profit!