Embedded Files
Aquí teniu una recepta fàcil i ràpida de maionesa. Una salsa que pot semblar difícil de lligar, però seguint els passos d’aquesta recepta, podreu veure que no es talla. Es pot fer servir oli d’oliva verge extra, però si el voleu més suau, és recomanable posar-hi oli d’oliva refinat o de gira-sol.
La maionesa o mahonesa s’ha de conservar a la nevera en un recipient tapat i s’ha de consumir preferentment abans de dos dies. Cal tenir en compte que pot haver-hi el risc de contagi de salmonel·la si l’ou està contaminat. Alternativament, podeu optar per utilitzar ous pasteuritzats.
Per arreglar una maionesa tallada és tan fàcil com; en un altre recipient batre un rovell d’ou amb la maionesa tallada i una cullerada d’aigua. Tal com s’explica al vídeo; batre primer a baixa potència, sense aixecar la batedora i després augmentar la potència. Només es fa servir el rovell, perquè és la part de l’ou que s’encarrega de lligar bé la salsa.
La salsa mahonesa és ideal per acompanyar carns, fregits, entrepans, amanides fredes, o fins i tot, com a base per a altres salses com la remolada.
Ingredients
Un ou sencer
200 ml d’oli d’oliva
Un rajolí de suc de llimona
Un pessic de sal
(Per evitar que es talli, tots els ingredients han d’estar a temperatura ambient).
Procediment
En primer lloc, trencar l’ou en un plat. Revisar que no quedi cap closca i passar-lo a un recipient per batre. Seguidament, afegir-hi un pessic de sal, un rajolí de llimona i la meitat de l’oli (100 ml aproximadament).
Abans de batre, donar uns copets amb la batedora per treure l’aire que pugui haver quedat a l’interior. Per batre, col·locar-la al fons del recipient i començar a batre a baixa potència, sense aixecar la batedora. Una vegada es comenci a lligar (quan l’oli ja s’ha integrat amb l’ou), afegir l’altra meitat de l’oli d’oliva. I continuar batent, primer a baixa potència i després, quan quasi tot l’oli estigui integrat, a alta potència, aixecant lleugerament la batedora. Batre fins a obtenir una textura densa i homogènia.
Llest!
Vídeo-recepta!
Page updated
Google Sites
Report abuse